Coque y The Macallan se unen para crear el menú más exclusivo de España

La propuesta no es fruto de una alianza ocasional. Tras dos años de trabajo conjunto entre Coque y The Macallan, el resultado es un menú de 17 pases y más de 380 elaboraciones que no sólo se degustan: se recorren, se descubren y se viven. La experiencia comienza en la sala The Macallan, dentro del restaurante Coque (calle Marqués de Riscal, Madrid), y lleva al comensal a través de los distintos espacios del restaurante: la bodega, la sacristía, la cocina y, finalmente, el comedor. Cada tramo representa un capítulo del relato sensorial que Mario Sandoval ha diseñado como homenaje al arte de hacer whisky.

El recorrido, casi litúrgico, se inicia con un cóctel y un primer pase en la coctelería privada del restaurante, seguido por un tránsito coreografiado a través de los espacios más simbólicos del local, hasta alcanzar la sala principal. Allí, se culmina la experiencia con una sinfonía de sabores en maridaje con siete referencias únicas de The Macallan.

Whiskies de leyenda como maridaje

Cada plato del menú ha sido ideado para armonizar con una expresión concreta de The Macallan, incluyendo algunas de sus ediciones más valoradas y escasas. Entre ellas figuran:

• The Macallan A Night on Earth: The Journey
• The Macallan Harmony Collection: Amber Meadow
• The Macallan Rare Cask 2024
• The Macallan 18 Years Double Cask
• The Macallan 25 Years Sherry Oak
• The Macallan 30 Years Double Cask
• The Macallan M Decanter 2019

Algunas de estas botellas alcanzan cotizaciones de coleccionista en el mercado internacional. La propuesta gastronómica está diseñada para dialogar con las notas de cada whisky, generando contrastes y resonancias que convierten cada bocado en una pieza de alta relojería sensorial.

Cocina emocional inspirada en Escocia

Desde la cocina de Coque, Mario Sandoval y su equipo han desarrollado platos inspirados en su visita a The Macallan Estate, en la ribera del río Spey, una zona emblemática del whisky escocés. Entre las creaciones del menú figuran quisquilla de Motril ahumada con sopa de maíz tostado y huevas de trucha, helado de ajoblanco con almendra tierna y vinagre de piñón, salpicón de vaca de la sierra de Guadarrama con vinagre antiguo, shots de curry verde y granizado de sopa de cangrejo o el icónico cochinillo lechón jugoso con piel crujiente, acompañado de chicharrón con pimienta de Sichuan y salsa de melaza.

Más allá del virtuosismo técnico, la narrativa del menú apunta a emociones profundas: “Tradición, legado, obsesión por el detalle y respeto por el origen” son los conceptos que Mario Sandoval quiso representar con esta alianza, según ha explicado en la presentación oficial.

La propuesta actual no será estática. En octubre se lanzará una nueva versión del menú, adaptada a ingredientes de temporada de otoño, pero conservando la arquitectura sensorial y el maridaje con The Macallan como hilo conductor. La apuesta por la evolución y la temporalidad subraya el carácter vivo de la experiencia, y su vocación de convertirse en un referente de lujo gastronómico a nivel internacional.

Lujo contemporáneo y relato de marca

Más que una experiencia culinaria, “The Macallan by Coque” es también un ejercicio de construcción de marca y valores compartidos. La destilería escocesa, con más de dos siglos de historia, ha elegido cuidadosamente a Coque como su partner en España para proyectar su visión de lujo contemporáneo. Una visión basada no solo en el producto, sino en el relato, la emoción y el detalle extremo.

Por su parte, Mario Sandoval encuentra en esta alianza una plataforma para explorar nuevas formas de expresión creativa y elevar su propuesta a un nivel poco frecuente en la escena gastronómica nacional.