Tantum Ergo Exclusive, mejor cava de España para la comunidad de Verema

El vino, elaborado por Bodegas Hispano Suizas bajo la denominación DO Cava, acumula diez años de crianza y se envejece en botellas mágnum, un formato que favorece una evolución más lenta y estable. La casa busca así explotar la capacidad de guarda del chardonnay y el pinot noir, dos variedades poco habituales en crianzas tan prolongadas dentro del espumoso español, pero que en este caso sostienen la estructura y la complejidad necesarias para aspirar a puntuaciones de referencia.

El resultado no es aislado dentro del catálogo de la bodega. Todas las referencias presentadas superan los 91 puntos en la guía y cinco vinos han quedado finalistas en sus respectivas categorías, un hito inédito en la historia del certamen, según la información difundida por la propia firma. Entre ellos destaca el Bassus Dulce, que alcanza 97 puntos. Se trata de un rosado naturalmente dulce elaborado exclusivamente con pinot noir, una variedad de piel fina y manejo exigente en este perfil de vino, donde el equilibrio entre maduración y frescura resulta determinante.

Los tintos Quod Superius y Finca Casilla Herrera, ambos con 96 puntos y amparados por la DO Utiel-Requena, consolidan la posición de la bodega en el segmento de crianzas en barrica. A ellos se suma la nominación del Impromptu Sauvignon Blanc en su categoría, junto a la candidatura de Rafa Navarro —socio fundador del proyecto con Pablo Ossorio— como personalidad del mundo del vino y de la propia bodega como mejor proyecto enoturístico del año en los Premios Verema.

Más allá del titular, el dato relevante es la consistencia del conjunto. Y es que colocar cinco vinos en finales distintas y liderar la categoría de espumosos con 98 puntos refuerza el posicionamiento de la marca en el segmento premium. Queda por ver si esta acumulación de reconocimientos se traduce en mayor tracción comercial en un mercado del cava cada vez más tensionado por el precio y la segmentación por origen y método de elaboración.